Měkký solený ovčí sýr, který neodmyslitelně patří ke Slovensku.
Vyniká velice zvláštní výraznou chutí. Obsahuje nadprůměrné množství zdraví prospěšných bakterií mléčného kvašení.
Tradičním receptem jsou slovenské halušky s bryndzou, můžeme z ní ale připravit i různé pomazánky, polévku, přidat do salátu či ji namazat jen tak na chleba. Malým dětem podáváme bryndzu pasterizovanou. Mikroorganismy v nepasterizované bryndze by jim mohly způsobit zdravotní potíže.