Rychlá květáková polévka

23.10.2019 Kamila Metzová ‐ Vařila myšička ‐ www.varilamysicka.cz

Variant jak udělat květákovou polévku je samozřejmě nespočet. A já ji také pokaždé jinak dělám. Nejvíce ale doma chutná tato klasika s cibulovou jíškou, která polévce dodá šmrnc.

 Potřebujete

• 1 květák
• 2 střední kořeny petržele či pastináku
• 2 střední mrkve
• Asi 2 litry zeleninového vývaru
• „Zelené koření“ : libeček, kadeřavou petržel, pažitku
• 2 střední cibule
• 3 lžíce celozrnné špaldové nebo ovesné mouky
• 2 lžíce přepuštěného másla Ghí

Postup

1. Květák rozeberu na růžičky, kořenovou zeleninu oškrábu a nakrájím na malé kousky. Vhodím do hrnce nebo papiňáku a zaliju studenou vodou nebo vývarem a dochutím bio zeleninovým bujónem či solí.
2. Mezitím si na malé pánvi připravím cibulovou jíšku, která polévce dodá chuť a zároveň ji zahustí. Na másle či olivovém oleji orestuji do zlatova na kostičky nakrájenou cibuli, pak přidám 2 lžíce mouky a společně opražím.
3. Jakmile je zelenina v hrnci uvařená, rozšťouchám ji na drobné kousky a přidám cibulovou jíšku. Pár minut provařím.
4. Ke konci přidám zelené bylinky. V sezóně čerstvé, v zimě mám zásobu v mrazáku. Nejčastěji petržel a libeček.