Celestýnské nudle do polévky – atraktivní alternativa nudlí

Co jsou to vlastně celestýnské nudle? Řadí se mezi tzv. vložky do polévky, které se připravují mimo polévku. Jsou to různě ochucené svítky, vaječná sedlina, fritátové nudle, krutony, orestované strapačky z vaječného těsta a vloček.

Různé vývary připravuji často a někdy se stane, že dojdou nudle a nechce se mi dělat domácí krupicové knedlíčky. Na řadu tedy přijdou celestýnské nudle, které vypadají atraktivně a mají díky opečenému těstu zase jinou chuť.

V principu se jedná o slané palačinkové těsto, které je jen o trochu řidší, aby byly palačinky tenké a nudle “poddajné”.

Mouku lze použít jak hladkou, jemně mletou, tak polohrubou a kombinovat druhy tak, aby se při obracení palačinka netrhala.

 Ingredience

asi 4 palačinky, nudle na “hrnec polévky”

• 1 vejce
• 120 ml mléka
• 60 až 70 g mouky podle typu
• Špetka soli
• Tuk na opékání palačinek – já jsem dala přepuštěné máslo Ghí

 Postup

1. Vejce rozmíchám s mlékem, trochu osolím a postupně přidávám mouku, až vznikne úplně hladké řidší těsto.
2. Těsto nechám odležet alespoň 15 minut, aby mělo ideální konzistenci a dobře se s ním pracovalo. Mělo by mít takovou hustotu, aby šlo po pánvi rozlít v tenké vrstvě. Tedy o něco málo řidší než na klasické palačinky.
3. Nepřilnavou pánev zahřeju na střední stupeň, vytřu přepuštěným máslem a vliju malou naběračku těsta, které krouživým pohybem rozprostřu po pánvi. Když ze spodu zatuhne a lehce zezlátne, palačinku otočím a opeču krátce i z druhé strany.
4. Hotové palačinky dám na sebe a nakrájím nejdříve na pruhy, pak na nudličky silné asi půl centimetru.
5. Celestýnské nudle nechám v míse a každý si je dá do polévky až u jídla. Jinak by se “nacucaly” a už to pak není ono.🙂

 TIP č. 1

Pokud potřebujete těsto na celestýnské nudle připravit v bezlepkové verzi, osvědčila se mi kombinace “půl na půl” této Univerzální směsi bez lepku od Labety a jednodruhové bezlepkové mouky CIZRNOVÉ Druid.

 TIP č. 2

Máte v polévce rádi široké nudle, ale není čas připravovat domácí celestýnské? Použijte hotové. Osvědčené jsou tyto široké Babiččiny válcované nudle od Druidu, které pravděpodobně znáte 🙂

> ☝️Vyzkoušejte také tento kuřecí vývar s domácí strouhanou zavářkou. Lze do ní zakomponovat různé alternativní mouky.🙂