Mrkvový chlebíček s datlemi a dýňovými semínky

Měla jsem chuť upéct si něco sladkého ke svačině, z čeho budu mít “dobrý pocit”. Moučník, který bude obsahovat kvalitní sacharidy, bílkoviny i tuky a bude bohatý na vlákninu. Díky mrkvi, celozrnné špaldové mouce, datlím a dýňovým semínkám se to rozhodně povedlo.

Měla jsem chuť udělat ho trochu více “spicy”, tak jsem přidala trochu koření do perníku, které obsahuje skořici, koriandr, anýz, hřebíček a muškátový ořech a ještě jsem to završila lžící čerstvého nastrouhaného zázvoru. Ve výsledku tam není zas tak cítit, ale chuť rozhodně doladí.

Budete potřebovat

• 130 g jemně mleté špaldové mouky
• 2 vejce
• 150 g na jemno nastrouhané mrkve
• 100 g rozemletých dýňových semínek
• 100 g datlí nebo datlové pasty rozmixované v 100 ml vody
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce kokosového nebo přírodního cukru (lze vynechat)
• 1/2 prášku do pečiva (bio, bez fosfátů)
• 1 lžičku koření do perníku (nebo jen skořici)
• 1 lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru

Postup

1. Vejce ušlehejte s 2 lžícemi cukru (pokud ho tam dáte)
2. Dýňová semínka si v malém robotu rozsekejte na jemnou drť. Mrkev nastrouhejte na jemno. Datle nebo datlovou pastu rozmixujte ve vodě na kašičku a dále přidejte všechny ostatní ingredience.
3. Směs přendejte do tukem vymazané a hrubou moukou vyspypané formy na srnčí hřbet nebo do jakékoliv jiné menší formy.
4. Pečte na 180 stupňů asi 35 minut, zkuste špejlí, zda je hotovo.

TIP

• Pro slavnostnější verzi můžete chlebíček polít domácí čokoládovou polevou nebo citronovou polevou.
• Datlová pasta se dá koupit jako hotový produkt a používá se ke slazení. Pokud si výhodně pořídíte větší balení datlí z ověřeného zdroje, můžete si datlovou pastu připravit i sami do zásoby.

Chlebíček mi překvapivě jedly i děti a daly palec nahoru 🙂 Takže jeden kousek rovnou přihazuju do svačinové krabičky. Moučník má totiž takovou konzistenci, že jistě přežije menší aktovkovou bitvu.