Proč se vlastně vyplatí kupovat kvalitní těstoviny? Přiznám se, že před lety jsem nad tím tak moc nepřemýšlela. Až když jsem začala v kuchyni víc testovat různé druhy těstovin, začala jsem si všímat velkých rozdílů v chuti i v tom, jak fungují v jídle. Dnes jsem si jistá, že kvalitní těstoviny dokážou jednoduchý recept posunout o několik úrovní výš.
Proč chtít lepší těstoviny? Tato otázka mě před mnoha lety ani nenapadla. Samozřejmě jsem v supermarketu vnímala rozdíl mezi levnými vrtulkami za 13,50 Kč a lepšími značkami, kdy se balení těstovin pohybovalo třeba kolem 40 Kč.
Jak jsem časem sbírala v kuchyni praktické zkušenosti a měla možnost zkoušet různé těstoviny, začala jsem si všímat rozdílů. Porovnávat kvalitu a chuť levných těstovin, lepších běžných těstovin, prémiových těstovin a čerstvých chlazených těstovin je docela zajímavá záležitost.
Když to jde, vždy preferuju kvalitu nad kvantitou. Jedna ze světových kuchyní, kterou mám moc ráda, je právě ta italská. Mnoho receptů je totiž založeno na jednoduchosti, kdy vám mnohdy stačí jen 5 ingrediencí…A když chcete perfektní výsledek jako od šéfkuchaře, je třeba vybrat co nejlepší základ. Je to znát a stojí to zato.
Italské těstoviny, které mě opravdu nadchly, jsem objevila díky marketplace vinisto.cz
Jejich chuť, kvalita a to, jak fungují v jídle, se mi osvědčila…🙂 Mám v nich jistotu, že jsou skvělým základem jakékoliv jídla s těstovinami 👌
Lepší surovina – kvalitní těstoviny jsou z 100 % semoliny z tvrdé pšenice, takže drží tvar a mají správnou strukturu.
Dokonalé „al dente“ – díky tvrdé pšenici se nerozvaří a zůstávají pevné na skus.
Drží omáčku – kvalitní těstoviny jsou často lisované přes bronzovou matrici, což vytvoří lehce drsný povrch, na kterém omáčka lépe ulpí.
Pomalejší výroba – lepší těstoviny se suší pomalu při nižší teplotě, což zachovává lepší strukturu i chuť, zatímco levné těstoviny bývají hladké a někdy až kašovité.
Třeba konkrétně ty Fusilli na fotce jsou od značky Sgambaro, která je jedním z nejstarších výrobců těstovin. Díky pomalému sušení a bronzovému tažení mají hrubší povrch, který výborně váže omáčku. Jsou vyrobené z vysoce kvalitní tvrdé pšenice pěstované v Itálii. Už jen na fotce je vidět ten rozdíl…🙂
Tady jsem vám vyfotila dvoje těstoviny, které jsou momentálně moje nejoblíbenější. Fusilli jsou semolinové a obsahují 100 % tvrdozrnné pšenice. Tagliatelle patří mezi vaječné druhy těstovin a obsahují 36 % vajec z volného chovu.
Pod fotkou máte odkaz na recept, jak si udělat tohle báječný jednoduchý jídlo. Těstoviny vypadají obyčejně, jsou nenápadně napuštěné omáčkou. Mně se líbilo nechat porci lososa takhle v celku..na fotce to asi vypadá líp 🙂 Další možností je lososa rozkrájet a s těstovinami promíchat.
➡️ Recept najdete i ve formě videa tady: Recept na Krémové těstoviny s lososem – bez smetany
Dejte mi vědět, jaké těstoviny nejvíc frčí u vás doma…🙂
