Je považován za nejkvalitnější sojový výrobek. Připravuje se z uvařených, rozmačkaných a do bloků slisovaných sójových bobů s přídavkem bakteriální kultury a nechává se zrát podobně jako plísňové sýry. Obsahuje velké množství lehce vstřebatelného vápníku a hořčíku, vitamíny skupiny B, lecitin a vitamín E. Tempeh je k sehnání ve více variantách – přírodní, marinovaný, uzený, smažený. Může se jíst jak studený, tak tepelně upravený. Jeho chuť je jedinečná a oblíbený je nejen u vegetariánů.