Japonské nakládané plody, které připomínají švestky. Nakládají se do sudů do slaného nálevu. Během výrobního procesu se na dně sudu shromažďuje tekutina bohatá na enzymy, které se říká umeocet. Umeboshi švestičky jsou v Japonsku považovány za velice zdravé, zpomalují stárnutí organismu a také se používají jako lék např. při zažívacích obtížích.