Zdravé ochucovadlo pokrmů, které má výraznou slano-kyselou chuť. Vzniká jako „odpadní produkt” při procesu fermentace japonských švestiček umeboshi. Přidává se do pokrmů až nakonec, aby důležité enzymy zůstaly zachovány. Umeocet má blahodárné účinky na náš organismus. Zlepšuje zažívání, neutralizuje toxiny, dodává energii. Umeocet se dá hodně ředěný s vodou užívat také jako zdravý nápoj.