Pluchatá pšenice oblíbená v biozemědělství. Její zrno je velice odolné, v porovnání s pšenicí setou má však nižší výnosnost. Je cenným zrojem bílkovin, vitaminů skupiny B, zinku i vápníku. Výhodou je lehká stravitelnost. Co s ní? Hodí se do těsta, do polévek, připravuje se se zeleninou podobně jako rizoto.