Shoyu je sojová omáčka. Jedná se o tradiční japonský výrobek k dochucování pokrmů. Pravá sojová omáčka neobsahuje žádné konzervační látky, barviva či jiné chemické přísady. Vyrábí se procesem známým stovky let ze směsi rozdrcených sójových bobů, pražené pšenice, fermentačního činidla, vody a prochází dlouhým procesem přírodního kvašení. Při něm dochází k zachování všech důležitých látek, které mají blahodárný vliv na lidský organizmus. Pravá sojová omáčka je tedy vhodnou potravinou pro zdravý životní styl, je zapotřebí dát si pozor na její napodobeniny plné zdraví škodlivých aditiv.