Recept
Krémová polévka z pečených kaštanů
Kaštanová polévka je typická pro podzimní a zimní období. V dnešní době sice seženete předvařené loupané kaštany po celý rok, stojí však zato vyzkoušet si práci s nimi "od nuly". Kaštany mají po upečení jemnou moučnou strukturu, která je skvělým základem syté hřejivé polévky. Tato polévka je výživná a díky kaštanům nutričně zajímavá. Kaštany jsou přirozeně bezlepkové, proto je rádi používají i lidé s bezlepkovou dietou.
Když v obchodě nebo na trhu narazíte na "syrové" jedlé kaštany, kupte je a vyzkoušejte zase něco nového...Ano, je to chvilka práce než každý nařízente, ale pak už je to snadné...
- Kamila Metzová
- No Comments
- 60 min
Počet porci: 4
Ingredience:
- 300 g Upečené kaštany
- asi 100 g Pórek
- 1 střední kus Kořen petržele
- 500 ml Vývar
- 150 ml Suché bílé víno
- 150 ml Smetana
- 3 stroužky Česnek
- malá lžička Tymián sušený
- dle chuti Sůl a pepř
- dle chuti na doladění Citronová šťáva
Novinky z myšičky
Nové recepty, tipy z praxe, moje doporučení
Postup:
Jedlé kaštany nejdříve upečte v troubě. Je však potřeba předem naříznout jejich slupku. Chce to grif, hodně opatrnosti a ostrý nůž. Mně to ze začátku přišlo složité, ale pak už to šlo raz dva…
Na másle Ghí nebo oleji pozvolna orestujte do lehkého zezlátnutí pórek a na drobné kousky nakrájenou petržel…
Přidejte česnek, bylinky (např. tymián) a nechte krátce zarestovat, rozvonět…Vlijte bílé víno a 3 minuty provařte….
Přilijte vývar a vsypte vyloupané kaštany. Po vychladnutí je třeba kaštany zbavit slupky. Vařte 15 minut.
Na závěr dolaďte hustotu polévky tak, aby vám to vyhovovalo…Hlavní je, aby byla krémová…Dochuťte podle vašeho stylu. Na talíři můžete ještě ozdobit decentně do hladka rozmíchanou zakysanou smetanou nebo creme fraiche a křupavými krutony….Mňam!
Reklama partnera myšičky
Sdílet recept myšičky na:
Další recepty na myšičce
