Krémová cuketová polévka s kokosovým mlékem a domácími krutony

Potřebujete

• 1 střední cuketu
• Sůl, pepř, zelené bylinky dle chuti
• Olivový olej
• Zeleninový vývar (množství dle množství cukety a požadované hustoty)
• Kokosové mléko (ne nápoj v krabici, ale kokosové mléko, které se používá v orientální kuchyni)
• Na doladění domácí krutony z celozrnného chleba, loupané konopné semínko, petržel, balzamikový krém

Postup

1. Cuketu omyju a včetně slupky nakrájím na kousky. Pokapu ji olivovým olejem, ochutím solí, pepřem, zelenými bylinkami a dám ji péct na 180 stupňů asi na 30 minut. Někdy peču v troubě, někdy v elektrickém hrnci.
2. Pečenou cuketu už pak jen doliju vývarem a rozmixuji. Zjemním kokosovým mlékem a konzistenci případně doladím dalším vývarem.
3. Polévku na talíři doplním o domácí krutony, které opeču na pánvi na olivovém oleji, posypu ji konopnými semínky nebo opečenými dýňovými semínky.

Rychlovka téměř bez práce a výsledek výborný 🙂