Na tento recept si vzpomenu vždy, když mi zbyde pár uvařených brambor. Pak už jen stačí sáhnout do zásob pro tuňáka naloženého v oleji, z mrazáku vytáhnout kukuřici a do 15 minut je jídlo na stole. Placky chutnají dobře i studené, hodí se i jako jídlo do krabičky na výlet.
Jako první si zajistěte uvařené brambory. Nejlepší jsou vařené ve slupce, vychlazené. Využít můžete ale i uvařené brambory, co zbyly…
2.Přidejte tuňáka, povolenou mraženou kukuřici, na drobno nakrájenou cibulku a bramborový škrob.
3.Ochuťte solí, pepřem a dle chuti můžete přidat i oblíbené koření. Já do placek rádá dávám kurkumu, protože zajistí super barvu…
4.Hmotu dobře propracujte, aby byla kompaktní. Tvořte menší placky a opečte je do zlatova z obou stran na nepřilnavé pánvi potřené přepuštěným máslem Ghí.
5.Placky jsou výborné s domácím dipem. Dělám ho buď z hustého jogurtu nebo ze zakysané smetany nebo z obojího. Jogurt smíchám se zakysanou smetanou, ochutím trochou soli, přidám stroužek česneku, pár kapek citronové šťávy a koření nebo bylinky. Pro pikantní chuť se skvěle hodí chilli omáčka Sriracha…
Nakládaného tuňáka vždy vybírejte co nejkvalitnějšího. Je to znát na jeho barvě, chuti i vůni. U nás doma je jedničkou Calvo. Doporučuji vám mrknout na jejich web https://calvo.cz/, kde se můžete dočíst velmi zajímavý příběh této značky a ověřit si zodpovědný proces výroby tohoto produktu.
Placky ráda opékám na přepušténém másle Ghí ze 2 důvodů. Máslo Ghí má skvělou chuť a dodá při opékání plackám další šmrnc navíc. Narozdíl od některých rostlinných olejů je Ghí tepelně stabilní a má vysoký kouřový bod. To znamená, že se nepřepaluje a nevznikají zbytečné toxické látky.
Michal Kvicala says:
jsou moc dobré