Jste fandové italské kuchyně a máte rádi špagety carbonara? Také se vám někdy stalo, že jste si toto jídlo dali v restauraci a bylo mastné po slanině a celkově těžké? Tak to pravděpodobně nebyl originální recept. Do pravých špaget carbonara totiž nepatří žádná prorostlá slanina, nedejbože smetana. Originální carbonara, které vaše trávení neodrovnají na 6 hodin jsou složené ze střídmé porce kvalitních špaget, žloutků se sýrem a guanciale nebo pancetty.

Guanciale je libová italská slanina, lidově řečeno něco mezi masem a šunkou. Co se týče sýra, nejčastěji se setkáte s verzi s parmezánem nebo levnější verzí s Grana padano. Do originálních carbonara však patří Pecorino. Ovčí sýr výjimečné chuti…

Cílem tohoto receptu je ukázat, že si můžete s citem pohrát s tradičními jídly a se vší úctou k originálním receptů zapojit kreativitu a obohatit je o zajímavou ingredienci navíc. Teď je to pořádná dávka pórku, který do jídla sedne. Zajímavý způsob, jak do jídelníčku zařadit další porci zeleniny.