Jaké sýry patří na gril? Tipy z praxe + recepty na marinádu a brusinkovou omáčku
Marinádu na grilované sýry nepřidávejte před jejich pečením, ale až po něm. Tah...
Množství je na 1 plech bramboráčků – 9 ks
– 300 g na hrubo nastrouhaných brambor (pak se musí vymačkat, zbavit vody)
– 300 g na jemno nastrouhanýho celeru
– 3 vejce
– 1 zarovnaná lžíce sušených bylinek (nebo jen majoránka)
– Sůl a pepř dle chuti
– 2 až 4 stroužky česneku
– 2 lžíce bramborového škrobu
– Olej na potření pečícího papíru i bramboráčků
1. Celer zbavte slupky a nastrouhejte ho na jemno. Já to dělám tak, že ho nejdřív rozkrojím na půl, pak na silné plátky. Odkrojím slupku a strouhám.
2. Brambory oškrábejte a nastrouhejte na hrubo. Vymačkejte z nich vodu. Nejrychlejší je dát brambory do tenké utěrky, zatočit a zbavit vody.
3. Do mísy dejte celer, brambory, 3 vejce, bylinky, sůl, pepř, prolisovaný česnek a asi 2 lžíce škrobu. Ten pomůže směs propojit a také pomůže křupavosti.
4. Plech vyložte pečícím papírem a potřete olejem. Lžící tvořte placičky.
5. Pečte na 200°asi 30 minut. V průběhu pečení můžete bramboráčky lehce potřít nebo přestříknout olejem. Pokud by se vám zdály shora málo zlatavé, můžete na ně ke konci na pár minut pustit gril.
Mně se osvědčily v kombinaci s Tzatziky.
Okurku nastrouhejte na jemno a vymačkejte z ní vodu. Smíchejte s jogurtem, zakysanou smetanou. Dle chuti přidejte sůl, pepř, česnek i pár kapek citrónové šťávy. Vhodný je i na jemno nasekaný kopr.
Když místo smažení využíváte jiný postup, jako je třeba pečení v troubě nebo horkovzdušné fritéze, tak se velmi hodí mít po ruce olej v rozprašovači. A pozor. Není to ten olej ve spreji, který jsme už dříve znali jako ten olej, kterým se jen vystříká plech nebo bábovková forma.
