Dýňovo – rajčatová polévka s mozzarellou

Co se týče přesného množství dýně a rajčat, není zas až tak důležité. Když chci polévky celý hrnec, použiju celou dýni a více rajčat, když dělám jen 2 porce, bohatě stačí čtvrtka dýně a 2 rajčata.

 Potřebujete

• asi 600 g nakrájené dýně zbavené semínek (Hokaido se nemusí loupat)
• 200 g čerstvých rajčat
• Zeleninový vývar
• Olivový olej, sůl, pepř, mohou být zelené bylinky
• Mozzarellu a hladkolistou petržel na ozdobu

Postup

1. Dýni zbavím semínek a nakrájím na kostičky. Rajčata nakrájím na kousky.
2. Dýni v hrnci chvíli opékám na olivovém oleji, pak přidám rajčata, osolím, opepřím a zaliju zeleninovým vývarem tak, aby byla ponořená. Vařím do změknutí dýně.
3. Pak už jen polévku rozmixuji do hladka, skvěle to jde ve velkém mixéru. Doladím hustotu a chuť.

Toto je úplný základ, který stačí. S chutí si ale lze nadále pohrát a přidat třeba trochu kokosové smetany, chilli nebo každou porci ozdobit balzamikovým octem.

Rychlé, syté, výborné 🙂