Když si dáte tiramisu dortík v české cukrárně, nemá to absolutně nic společného s originální chutí tohoto italského dezertu.
Recept vám nabízím jako inspiraci, vůbec zde nechci jakkoliv posuzovat použití syrových vajec. Poznamenám snad jen to, že syrová vejce bychom neměli v žádném případě dávat malinkým dětem a dalším citlivým skupinám jako těhotné maminky nebo staří lidé :-)
Já jsem v Itálii vyzkoušela tiramisu na více místech a nikdy mě nezklamalo. Asi ti Italové ví, co dělají :-)
Budete potřebovat
- 250 g mascarpone
- 4 vejce
- 2 espresssa
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce Marsaly (fortifikované silné víno, bežně koupíte)
- 30 dlouhých piškotů (Savioardi Ladyfingers)
Postup
- Nejdříve si připravte 2 klasická expressa. Smíchejte je s Marsalou a nechte zcela vychladit.
- Oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
- Žloutky s cukrem vyšlehejte do husté pěny. Šlehejte poctivě alespoň 3 minuty.
- Postupně po lžících přidávejte Mascarpone a promíchávejte šlehačem na nejnižší otáčky.
- Na závěr vmíchejte bílky, opět postupně, zlehka.
- A teď už jen vše navrstvěte do formy nebo do skleniček. Každý piškot namočte na okamžik (důležité) do ochucené kávy a položte na dno formy nebo skleničky. Přidejte krém, pak zase namočené piškoty, krém a povrch posypte neslazeným kakaem.
- Nechte vychladit 2 až 3 hodiny.
TIPY
- Místo tradičních piškotů si můžete upéct domácí piškot.
- Pokud má být krém jemnější, více krémový a nadýchaný, vmíchejte do krému ušlehanou smetanu. Tento krok se používá v případě, kdy chcete dávat tiramisu do skleničky jako krémový dezert.
Rychle hotové, jednoduché, chuťově jedinečné!
