Masovo-brokolicové kuličky v rajské omáčce

Kuličky v rajčatové omáčce dělám na mnoho způsobů. Někdy čistě masové, jindy vegetariánské. Dají se zvládnout jen ze zeleniny, případně k zelenině přidat posekaný tempeh. To, jak budou dobré závisí na jejich správném dochucení.

Zde je tip na variantu jak s masem, tak zeleninou. A konkrétně brokolice je ideální.

Budete potřebovat

Na kuličky

• 1/2 kg namletého masa
• menší brokolici (použít růžičky)
• 2 vejce
• koření do mletých mas bez glutamátu
• sůl, lžičku hořčice
• 50 g domácí celozrnné strouhanky (lze i kukuřičnou)
• olej na opékání kuliček

Na rajskou omáčku

• 2 konzervy loupaných rajčat
• 2 lžíce rajčatové pasty (rajčatový protlak, dá se sehnat v tubě v biokvalitě)
• 1/4 l vývaru
• 1 cibule
• špaldová jemně mletá mouka na zahuštění
• třtinový cukr na doladění chuti
• koření na rajskou (nové koření, bobkový list, pepř, skořice)
• olej

Postup

1. Kuličky do omáčky připravte tak, že si pár minut předvaříte růžičky brokolice. Jen aby trochu změkly. Nasekejte je pak na jemno a smíchejte s masem, vejci, kořením, přidejte trochu hořčice na chuť a dohustěte strouhankou. Tvarujte kuličky, které můžete dozlatova opéct na pánvi nebo v troubě.
2. Na rajskou omáčku si nakrájejte cibuli a orestujte ji na oleji. Zaprašte 2 lžícemi špaldové mouky a vlijte rajčata. Přidejte rajčatovou pastu (protlak), zalijte vývarem, přidejte koření a nechte vařit asi 15 minut.
3. Koření z omáčky vyndejte, rozmixujte ji do hladka, dolaďte konzistenci případným zahuštěním a vložte do ni opečené kuličky, které nechte v omáčce pár minut povařit.

Kuličky jsou díky brokolici šťavnaté a jídlo celkově lehčí. Brokolice v kuličkách není moc znát, což se může hodit v případě, kdy chcete brokolici zařadit do jídelníčku rodiny a třeba o tom ani nemusí vědět 🙂