Cuketový salát s domácím sýrovým dresingem

To je pořád samá okurka do salátů. Co takhle dát šanci cuketě a přesvědčit se, že má své místo i za syrova v různých zeleninových salátech. A když dresing, tak jedině domácí, bez éček …V tomto případě sýrový, který dodá zelenině šmrnc.

Budete potřebovat

Na salát

• Cukety i se slupkou (menší kousky jsou lepší, nejlépe domácí chemicky neošetřené)
• Libovolnou zeleninu dle chuti (ledový salát, rajčata, lahůdková cibulka, papriky apod.)

Na sýrový dresing

• Zakysanou smetanu (nebo půl napůl s jogurtem)
• Trochu olivového oleje extra virgine
• Citronovou šťávu nebo umeocet
• Trochu hořčice bez chemické konzervace
• Sýr typu parmazán (Grana padano, Gran Moravia)

Postup

1. Cukety omyjte a neoloupané nakrájejte na tenké nudličky nebo na hrubo nastrouhejte. Na hrubo je můžete nastrouhat, pokud salát budete hned jíst. Nastrouhané pustí více vody.
2. Přidejte ostatní zeleninu dle výběru. V tomto případě jsem dala jen ledový salát a rajčata.
3. Připravte si dresing z uvedených ingrediencí a promíchejte se salátem.

TIP

K salátu se také výborně hodí česnekové krutony z klasického chleba. Chleba nakrájejte na kostičky a na troše olivového oleje opečte. Ke konci přidejte stroužek prolisovaného česneku, promíchejte a odstavte.

Cuketa je výborná nízkoenergetická zelenina. Má minimální obsah kalorií, za to však vysoký obsah minerálů. A to především slupky cuket. Pokud tedy nemusíte, cuketu neloupejte. Většina receptů počítá s tepelnou úpravou cuket, kdy je máme dusit, zapékat, obalovat. Cukety jsou ovšem výborné i syrové, kdy touto cestou tělu navíc dodáme zdraví prospěšné enzymy.