Rajčatové omáčky na těstoviny jsou oblíbené a jednoduché. Ať už se jedná o klasické špagety s rajčaty, boloňskou omáčku, její dětskou verzi s mrkví či pro dospělé s olivami. Dosud mě ale nikdy nenapadlo klasickou rajčatovou omáčku zkombinovat se smetanou, přestože se smetanovým sýrem [ricotta](http://varilamysicka.cz/slovnik/ricotta "ricotta") se to dělá běžně. Omáčku můžete přizpůsobit jak dětem, tak dospělým. Člověk by řekl, jak může být něco tak jednoduché tak dobré.

Budete potřebovat

• Balík těstovin (třeba Penne, které dobře pojmou omáčku)
• Cibuli (můžete vynechat)
• Olivový olej
• 2 stroužky česneku
• 2 konzervy rajčat (mohou být sekaná i celá)
• Trochu vývaru nebo vody z těstovin
• 1 zakysanou smetanu
• Sůl, případně zeleninové ochucovadlo
• Na další doladění bazalku nebo oregano, případně sýr italského typu (podle toho, pro koho omáčku děláte)

Postup

1. Těstoviny uvařte podle návodu.
2. Cibuli nakrájete na kousky a orestujte na olivovém oleji, ke konci přidejte 2 stroužky nasekaného česneku, krátce promíchejte a vlijte rajčata. Mohou to být sekaná rajčata i celá rajčata, která se v pohodě rozpadnou.
3. Směs případně zřeďte trochou vývaru, lze použít i naběračku vody z těstovin a nechte 15-30 minut provařit. Čím déle se vaří, tak "houstne". Nemáte-li čerstvou bazalku, můžete v tuto chvíli přidat sušenou.
4. Na závěr vmíchejte zakysanou smetanou.
5. Kdo má rád, může doladit na závěr čerstvou bazalkou, případně oreganem a sýrem italského typu.

TIP

• Základ omáčky můžete rozdělit a dospělým do něj (pro obměnu) ještě zamíchat pikantní rajčatové pesto.
• Pokud je vám samotná omáčka málo, lze k těstovinám ještě přidat zvlášť orestovanou zeleninu jako cuketu, papriky, mrkev na kolečka apod a máte zas jiné jídlo.

Lehčí variantou tohoto rajčatového receptu jsou [špagety pomodoro](http://varilamysicka.cz/zdrave-recepty/spagety-s-rajcaty "špagety pomodoro") z čerstvých rajčat, které jsou méně vydatné díky absenci smetany.

Zakysanou smetanu jsem v tomto receptu použila záměrně. Omáčku udělá smetanovou stejně tak, jako třeba vysokoprocentní klasická smetana, na rozdíl od ní je ale ta zakysaná méně tučná, má nižší obsah laktózy a tudíž je lépe stravitelná.