Tradiční španělské jídlo, které se vždy povede a je snadné na přípravu. Klobása Chorizo, velké bílé fazole a kvalitními sekaná rajčata jsou kombinace, která funguje. Všechny ingredience jsou běžně dostupné. Připravte do pánve jako jídlo pro 2, nebo do velkého hrnce pro celou tlupu.
Chtěla jsem na web přidat nějaké tradiční španělské jídlo, které by bylo snadné na přípravu a obsahovalo ingredience, které se dají běžně koupit.
A hned mi padly do oka bílé fazole s Chorizem v rajčatové omáčce.
Množství na 1 větší pánev
K podávání čerstvé pečivo, ideálně křupavá bagetka nebo rustikální chléb
Na olivovém oleji orestujte do zlatova na jemno nakrájenou cibuli. Ke konci přidejte na drobno posekaný česnek a krátce promíchejte. Stačí, když česnek zavoní, hlavně se nesmí spálit.
Do pánve dejte na kolečka nakrájenou klobásu Chorizo, půlkolečka mrkve a opět orestujte.
Vsypte hotové fazole, vlijte nasekaná rajčata, doplňte rajčatovou pastou.
Zalijte vývarem a vařte asi 10 minut. Omáčce bude postupně přirozeně houstnout.
Ochuťte solí, pepřem, bylinkami a vsypte nasekanou petržel nebo baby špenát.
Krátce povařte a máte hotovo.
V jedné ze základních a originálních verzí tohoto španělského receptu se objevuje i bílé víno. Pokud máte rádi tento „dochucovací trik“ a rádi zvýrazňujete chuť jídla vínem, vyzkoušejte i tuto verzi. A aby to bylo jó ve španělském duchu, tady máte tip z vinista na tradiční bílá španělská vína . Víno se do pánve přidává v kroku, kdy se orestuje chorizo s mrkví. Pak jen přidejte deci kvalitního španělského bílého vína, 2 minuty nechejte redukovat a až pak vsypte fazole a rajčata.
V obchodech narazíte na sekaná rajčata nejčastěji v plechovkách. Čím kvalitnější vyberete, tím lepší omáčka bude. Když byste sekaná rajčata zrovna neměli po ruce, jídlo připravíte i s pasírovanými rajčaty (Passata), která se běžně v obchodech objevují v lahvích nebo krabičkách. Ať už použijete sekaná nebo pasírovaná rajčata, vařte omáčku bez pokličky, klidně pozvolna a déle. Z rajčat se odpaří voda, prospěje to konzistenci a intenzitě omáčky.
