Hrachová kaše s cibulkou a volským okem

Další přirozená surovina, ze které lze snadno vyrobit dobré jídlo. Zelený hrách. Mohla bych se tu o hrachu a hrachové kaši rozepsat na 2 Á čtyřky, je to ale zbytečné. Udělat chutnou hrachovou kaši je naprosto jednoduché. Stačí znát pár faktů.

Ingredience na 4 porce

• 300 g zeleného loupaného hrachu
• Na dochucení sůl, česnek, majoránka
• Na zjemnění mléko nebo rostlinná smetana a máslo
• K podávání proužky orestované cibule ( na másle Ghí nebo olivovém oleji), volská oka a kyselé okurky

Postup

1. Hrách nejdříve namočím. Buď na pár hodin nebo přes noc. Vodu pak sliju. Hrách dám do hrnce nebo papiňáku, zaliju vodou tak, aby voda byla min. 5 cm nad hrachem a uvařím do měkka. Trvá to asi 45 minut.
2. Hrách pak sliju přes sítko a rozmixuji ve stolním mixéru do hladka.
3. Vzniklou kaši přeliju do hrnce a dochutím česnekem, solí a majoránkou. Zjemním ji máslem a postupně jak míchám, kaše pořád houstne a pár minut ladím konzistenci pomocí tekutiny. Tradičně se používá mléko, může být i rostlinná smetana. Záleží, jak to potřebujete. 🙂

Co je dobré vědět

• Hrachovou kaši lze udělat jak ze žlutého, tak ze zeleného hrachu. Já preferuji kaši ze zeleného, protože mi vyhovuje chuť.
• Aby byla kaše lépe stravitelná, připravuji ji z loupaného hrachu. Nejčastěji se prodává jako “loupaný půlený”. Vždy ho předem namáčím. Alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
• Hrách vařím buď v hrnci nebo v papiňáku tak, aby byl úplně měkký, spíše rozvařený. Asi 45 minut. Vodu sliju a nepoužívám.
• Hrachovou kaši nezahušťuji moukou, je to zbytečné. Stačí ji dobře rozmixovat a zjemnit máslem
• Ke konci kaši ještě provařím a dořeďuji mlékem nebo rostlinnou smetanou do požadované konzistence. Kaše by neměla být příliš hustá. Neměla by v ní “stát lžíce”.

Já k hrachové kaši upečený párek, uzené maso a ošatku chleba rozhodně nepotřebuji… Bohatě stačí kyselé okurky a volské oko. 🙂

> ☝️Volské oko může mít mnoho podob. Doporučuji vyzkoušet tento jednoduchý recept na zapečené volské oko caprese.🐭

A nejlepší na tom všem je, že ať tu hrachovou kaši uděláte, jak ji uděláte, ona se nakonec pokaždé stejně povede… 👍