Do perníků ráda část klasické mouky nahrazuji alternativními bezlepkovými moukami. Existuje mnoho druhů a každá z nich se používá jinak dle jejích specifických vlastností. V tomto případě jsem 1 hrnek mouky nahradila hladkou moukou amaranthovou, která má výbornou chuť. Zároveň je zdrojem esenciálních aminokyselin a vlákniny.

Budete potřebovat

1 hrnek = 250 ml

• 2 hrnky celozrnné mouky (dala jsem 1 hrnek špaldové a 1 hrnek hladké bezlepkové amaranthové mouky)
• 1 hrnek tekutiny (dala jsem rostlinné rýžové mléko)
• 100 ml oleje (řepkový, kokosový zbavený vůně)
• 2 vejce
• 1/2 hrnku kokosového cukru (můžete zvolit i jinou alternativu, případně dát jen med)
• 1 velké nebo 2 střední jablka
• 2 lžíce medu
• 1 bio kypřící prášek do pečiva
• 1 lžíci kakaa (kupuji bio kakao ve větším balení)
• 2 lžičky perníkového koření

Postup

1. Vejce vyšlehejte s kokosovým cukrem do pěny.
2. Přidejte všechny ostatní ingredience, na závěr vmíchejte nastrouhaná jablka. Já dle slupky vyhodnotím, zda je oloupu nebo ne...
3. Vlijte do vhodné formy, kterou vymažte tukem a vysypte třeba hrubou moukou. Já tentokrát zkusila jen pečící papír. Používám buď malý plech nebo kulatou dortovou formu.
4. Pečte na 175 stupňů 25 až 30 minut.

Perník je vláčný, křehký a musí se opatrně krájet. Díky jeho vhkosti ale dobře drží pohromadě, nedrobí se, takže ho dávám dceři klidně i do krabičky na svačinu do školy.

Dejte vědět, jak se vám povedl :)