Zdravý celozrnný banánovo-jablečný koláč

Celozrnný, s bohatou ovocnou náplní, navíc se skvěle chutnající drobenkou, jejíž fígl spočívá v ovesných vločkách. Další můj pokus, který rozhodně vyšel. Recept vznikl o vánočních svátcích, kdy jsme měli odjíždět pryč a doma jsem měla spoustu zralých banánů, ale jenom 3 jablka. Napadlo mě tedy banány tímto způsobem zpracovat. Dodávají moučníku zase novou, zajímavou chuť a také vláčnost…

Budete potřebovat

Na těsto

• 200g celozrnné špaldové mouky (můžete část mouky nahradit i jinou alternativní bezlepkovou moukou)
• 100g másla
• 1 žloutek
• Špetku soli
• 1 kelímek bílého jogurtu (150g)
• ½ prášku do pečiva (BIO bez fosfátů)

Na náplň

• 3 banány nakrájené na kolečka
• 3 větší jablka (na jemno posekaná nebo nastrouhaná)
• rozinky dle chuti
• skořici dle chuti
• K oslazení náplně třeba med, obilný sirup atd. (Když máte sladká jablka a zralé banány a ještě použijete rozinky, není potřeba ji vůbec přislazovat)

Na drobenku

• 50g celozrnné špaldové mouky
• 3 lžíce jemných ovesných vloček
• 50g másla
• 50g přírodního cukru

Postup

1. Všechny ingredience na těsto zpracujte dohromady. Pak ho prsty vymačkejte do kulaté formy nebo menšího pekáčku.
2. Na náplň si nakrájejte banány na kolečka a jablka na drobnější kousky nebo plátky, je možné je také na hrubo nastrouhat.
3. Přidejte rozinky a skořici dle chuti a případně trochu doslaďte.
4. Pak už si jen přichystejte drobenku tak, že budete mezi prsty mnout ingredience na drobenku, až se vše spojí a vytvoří hrudky. Ty pak rozdrobte na samý vrch moučníku.
5. Pečte asi na 180 stupňů 35 – 40 minut.

Banán místo vejce?

Ano, pokud vejce nemáte nebo nemůžete, můžete jej nahradit v moučníku banánem. Vejce mají při pečení samozřejmě svoji úlohu, to, že se bez nich ale pečení neobejde je jen předsudek a zvyk. Zkuste upéct obyčejnou bábovku bez vajec, do těsta jen přidejte navíc rozmixovaný banán (nebo 2).