Výživný salát plný barev, chuti a vlákniny. V hlavní roli růžičky květáku, které jsou atraktivně ochucené a do křupava upečené v troubě. Čerstvá zelenina je kromě květáku doplněná o upečenou cizrnu, která zajistí sytost. Domácí ranch dressing s podmáslím vše zvláční a propojí.
Syté a výživné saláty jsou výbornou volbou v každém ročním období. Stačí jen přizpůsobit styl salátu a ingredience, které zrovna mají sezónu. Zatímco v létě je perfektní volbou salát s okurkou, čerstvými rajčaty a fetou, v chladnějších měsících je chytré zařadit luštěniny, květák, řepu, dýni, batáty…
Tento recept je další ze seriálu „Párování vína s jídlem“ a připravila jsem ho společně s vinisto.Vinisto je online tržiště, kde pohodlně nakupuji především vína pěstovaná v souladu s přírodou. Vyhovuje mi, že si mohu objednat i naturální, autentická či bio vína od různých vinařů a vinisto mi je doručí obratem v jedné zásilce. Mohu tak podpořit i malá rodinná vinařství, kterým záleží na kvalitě…
Ingredience, které chci v rámci tohoto receptu vyzdvihnout, jsou květák a podmáslí.
✅ Květák je nízkokalorická zelenina a zaslouží si mnohem více využití, než jen obalovaná smažená klasika nebo květákové placičky. Když květák rozeberete na malé růžičky a dáte mu šmrnc pomocí koření a křupavosti, perfektně zapadne do salátů.
✅ Podmáslí má jemně nakyslou chuť a hustou konzistenci. Je dobře stravitelné a obsahuje i probiotika. Perfektně tak zapadne do dressingů a zajistí ideální konzistenci.
Květák rozeberte na drobné růžičky a opláchněte je. Cizrnu slijte a nechte důkladně okapat na sítku. Z ingrediencí vytvořte středně husté těstíčko a promíchejte ho ve větší míse s květákem a cizrnou tak, aby se těstíčko dostalo do růžiček. Vsypte na velký plech vyložený pečícím papírem a upečte do zlatova na 200°asi 35 minut.
2.Připravte si ranch dressing. Do hladka smíchejte zakysanou smetanu, podmáslí, lžíci majonézy a přidejte všechny ostatní ingredience. Výsledkem je lehce nakyslý smetanový dressing s česnekovo bylinkovou chutí.
3.Vytvořte salátový základ z různých druhů salátu. Já druhy střídám. Někdy dám římský salát s rukolou, jindy lollo rosso salát, polníček nebo i baby špenát. Přidejte ještě nakrájenou barevnou papriku a drobné proužky červené cibule.
4.K zelenině dejte upečený květák s cizrnou, ranch dressing a lehce promíchejte. Vše smíchejte dohromady až těsně před podáváním, aby byl salát "fresh" a nezavadl…Salát podávejte ve velké míse nebo rozděljte do misek a každou porci pro efekt ozdobte pár kousky křupavého květáku.
K cizrně a květáku se výborně hodí i orientální chutě. Výhodou těstíčka je, že ho můžete ochutit na více způsobů. Aby ingredience i po upečení lahodily i oku, doporučuji použít směs koření s lahůdkovou paprikou nebo kurkumou. Kromě barbecue koření mohu doporučit i směsi na indickou nebo marockou kuchyni.
Pokud budete chtít upéct menší množství květáku a cizrny, skvěle poslouží horkovzdušná fritéza. Teplotu však musíte snížit a květák s cizrnou péct kratší dobu.
