Víno & jídlo: Tyrolské fleky se zelím a bílým vínem

Flíčky se zelím je nám všem známé jídlo z dětství, které se dá připravit ve více variantách. V Rakousku dokonce patří mezi tradiční jídla. Tyrolský recept má jeden zásadní fígl. Přidávají totiž do zelí bílé víno. Talíř fleků pak ještě zdobí zakysanou smetanou a pažitkou.

Doporučuji použít kvalitní bílé víno, které zajistí tu správnou chuť. V tomto receptu se o víno postaralo opět vinisto, které je parťákem tohoto webu v oblasti párování jídla s vínem. Na vinistu mají velmi kvalitní vína za dobré ceny ze všech koutů světa…

 Ingredience

• 350 g velkých vaječných fleků
• 1/2 hlávky středního bílého zelí (asi 450 g)
• 2 cibule
• 3 lžíce másla Ghí
• 150 ml suchého bílého vína
• sůl
• pepř
• drcený kmín
• lžíce husté zakysané smetany a pažitka na ozdobu

 Postup

1. Zelí očistěte, překrojte na půl a nakrouhejte.

2. V hlubší pánvi orestujte do zlatova na másle Ghí 2 na drobno nakrájené cibule. Přidejte zelí a chvíli restujte.

3. Zalijte bílým vínem, osolte, opepřete a přidejte drcený kmín. Zelí duste pod pokličkou asi 20 minut.

4. Zatímco se zelí dusí, uvařte si dle návodu fleky a smíchejte je s kouskem másla. Jakmile je zelí měkké, nebo podle vašich představ, přimíchejte fleky.

5. Každou porci doplňte lžící husté zakysané smetany a ozdobte pažitkou.

TIP č. 1

Suché bílé víno do tohoto receptu si můžete vybrat podle svých představ. Jeden z druhů, který se hodí nejvíc, je Riesling. Doporučuji mrknout na vinisto do sekce suchá bílá vína . A když jsme u toho Rakouska, zaujal mě tam také “Degustační set Rakousko 5+1 zdarma”.

> ☝️Kdybyste měli chuť přeskočit z Rakouska do Itálie, doporučuji vyzkoušet recept pinsa romana.